maillard reaction ne demek?

Maillard reaksiyonu

1. Yüksek sıcaklık derecelerinde, gıdalarda bulunan indirgen özelliğe sahip şekerlerle amino asitlerin amino grubu arasında meydana gelen ve enzimatik olmayan kahverengileşme reaksiyonu. Proteinlerin besin değerinin düşmesine neden olur.
2. Esmerleşme.
3. Maillard reaction.

mail

1. Benzeyen, andıran.
2. Bir yana eğilmiş.
3. Eğilimi olan.
4. Tutkun.
5. Yetenekli. taraflı, içten istekli
6. Hevesli, istekli.
7. Eğik, eğri.
8. Eğik.
9. Osmanlıca'da yazılışı: mâil.
10. In the world of computer networking, 'mail' refers to electronic mail or e-mail.

reaction

1. Karşı kuvvet, tepme
2. Karşı koyma, tepkime
3. Mukabele, karşılık, aksi tesir
4. İrtica, gericilik
5. Geri tepme alerji
6. Tepki
7. Bkz. reaksiyon
8. İlacın hasta üzerinde aksi tesiri