meyane ne demek?
- Tereyağı ve un karıştırılarak yapılan sos
- Çorba vb. yiyeceklere lezzet kazandırmak için un ve yağla yapılan sos.
Roux.
meyane beyaz
- Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.
meyane kahverengi
- Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır.